Winiarnia Torreón de Paredes powstała w 1979 roku w Rengo, 130 kilometrów na południe od Santiago, stolicy Chile. Została założona przez Don Amado Paredes, który w wieku 78 lat przeszedł na emeryturę i, kupując winiarnię, oddał się pasji tworzenia najlepszej jakości win. Obecnie całą posiadłością zarządzają synowie Don Amado, Alvaro i Javier, produkując wino według wpojonego przez ojca motta: „Dobre wino może powstać tylko z najwyższej jakości winogron”. Kierowanie się tą podstawową zasadą dało winiarni Torreón de Paredes, znajdującej się w sercu słynnej Doliny Cachapoal, jednym z najbardziej znanych regionów winiarskich Rapel, renomę winiarni o unikatowym charakterze i szczególnym prestiżu.